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英式玛芬是两种玛芬中出现较早的一种,约出现在西元11世纪的英国。Moufflet在旧式法语中用来形容面包的“柔软”感觉。吃玛芬时通常要用刀一分为二,烤热并涂上奶油,与crumpet(又译作“烤面饼”)及pikelet(「薄烤饼」)有些类似。
而“快速”玛芬则是美国人在19世纪透过烘烤粉的发明而发明的。现代的制作方式中,烘烤时总要在“糕顶”放些东西,比如加入蓝莓或巧克力碎片。
在Fannie Merritt Farmer所著的《1896年波士顿烹饪学校烹饪书》中纪录了这两种松饼的食谱,其中一种需要“烘制”的方法与今日的「英式松饼」如出一辙。书中讲述做这种玛芬要将玛芬的模子放在平底锅中,然后轻轻拍打两面直到变棕,从而制作出一种烤出来的玛芬。这是在没有烤箱时最好的方法。
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扁肉燕(闽东语平话字:Biēng-nṳ̆k-iéng),简称肉燕,是福州特产,因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。
将鲜鱼的净肉、猪五花肉,一起剁成泥,加入辅料和调味品拌匀制成馅,将肉燕皮切成2寸见方片,然后一手持燕皮,一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中,合拢捏紧使成燕尾或长春花形(又称小长春),或上笼旺火蒸5分钟,或冲入调好味道的清汤,或另下锅煮食。
一般家庭可直接购买现成的肉燕皮,将干的肉燕皮铺开,喷上少量水,使其回潮变软,再包上肉馅,下汤煮食。
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稻叶鞘腐败病菌(学名:Sarocladium oryzae),又名稻帚枝霉,最早由泽田兼吉于1920年在台北发现,并于1922年发表,当时被命名为Acrocylindrium oryzae(Sawada)。1975年,根据形态学分析,被归入为新属帚枝霉属(Sarocladium)。。本种真菌为造成水稻叶鞘腐败病的植物病原菌。
其种加词“oryzae ”意为“水稻的”。
曾被报导会造成稻叶鞘腐败病的病原菌共有三种:Sarocladium oryzae、Sarocladium attenuatum及Sarocladium sinense。而根据形态及多基因演化树的资料,Sarocladium attenuatum目前被认定为是Sarocladium oryzae的同物异名。Sarocladium sinense的特征是会造成紫鞘的病征,但由于缺乏活菌株标本及基因序列资料,目前尚无法确认其演化关系。
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