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更新于 2026-10-05

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潘切鱼露(Nước mắm Phan Thiết)是越南平顺省潘切市出产的鱼露,被《越南纪录大全》认定为越南十大著名调味酱料。

潘切鱼露起源于占婆鱼露,占婆语叫鱼露为 Chsot chsot thin,当地的越南人称之为 Chượp,潘切鱼露是在阮主晚期时形成的,潘切地区每年都向顺化进贡鱼露和虾酱,到1945年,鱼露的产量达到了很高的水平,有时高达4000万升。从1809年到1930年,潘切鱼露生产形成了独立的产业,1904年,法国殖民政府将潘切评价为越南中部最重要的商业扩张和鱼露加工业中心。1906年在潘切诞生了越南本土最早的鱼露生产商莲成鱼露公司,1930年,平顺省生产了4000万升鱼露。从1945年到1975年以前,潘切鱼露不仅出口,而且主导了越南全国许多省市的市场,在1963年,潘切有240间工场生产鱼露,1974年,潘切鱼露的产量达到了3750万升以上,销往柬埔寨、老挝和法国,受越共的国有化的影响,1976年平顺省只生产了1700万升鱼露,到1987年只剩下870万升,1989年革新开放后才得以恢复。

凭借父子相传的传统,潘切鱼露的制作工艺得以保存和发展至今,生产潘切鱼露的主要原料是凤尾鱼,凤尾鱼捕捞季节通常为农历四月至八月,此时制作的鱼露通常具有非常浓郁的味道。用来制作鱼露的鱼一定新鲜,把鱼洗净加盐,常见的鱼盐混合比例是三比一或四比一,潘切人制作了一种带盖的陶罐来盛放鱼露,然后用一种由石灰和糖蜜混合而成的胶水封紧。鱼露的酿造期有长有短,但至少要7到8个月,大约8到12个月后将生产出纯鱼露的成品,这种鱼露无需进一步加工,可以装瓶并交付给消费者,鱼露呈红色,香味浓郁,蛋白质含量约32%。潘切鱼露的优势是当地丰富的渔业和盐业和独特的传统工艺,高纯度的潘切盐有助于发酵鱼而不会腐烂,潘切鱼露因其清澈的稻草黄色和独特的气味而易于识别,与其他鱼露无法混淆,每年约有2500万升潘切鱼露进入市场,2007年越南国家知识产权局将潘切鱼露的原产地名称登记为国家保护商标。

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长沙财经学校原名长沙市财经职业中等专业学校,坐落在中国湖南省长沙市,是一所国家级重点中等职业学校。长沙财经学校占地11.7万平方米,总建筑面积9.1万平方米,截止2021年,长沙财经学校有教职工372人,全日制在校学生近6000人。

1921年,湖南含光女子中学建立,它是学校的前身。1982年,职业教育正式创设。

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飞碟(Toastie或Jaffle)是一种边缘封密的烘底三明治,封密的边缘令馅料不易跌出,比传统三明治更适合放上流质或碎的馅料如吞拿鱼、芝士等。中文名称飞碟是因为它的形状像飞碟而得名。1974年在澳洲首次出现,当时澳洲一家生产三明治烘烤机的公司Breville推出「Toasted sandwich snack」,专用作制造边缘封密的吐司三明治,推出后一年内销量达40万部 。

后来这种三明治机出口至外地,变成香港、台湾等地和马来西亚、印尼等东南亚地区的常见小吃。

飞碟是由两块方包之间放上一些馅料(如芝士、咸牛肉、吞拿鱼、番茄、碎蛋、香蕉等),放在飞碟三明治烘烤机的烤盘上,再把烤盘的另外一面向下压,再烘烤数分钟而成。向下压时会把三明治的边缘封密。

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