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面粉用溶解了盐、碱、矾的水和成面团,反复压揉,晾3个小时后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂,每两个剂叠在一起,用小炸刀从中间切1刀,两边不要切通。用油烧至5成热,再用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,使之成环形,定形后翻身,炸至深黄色出锅控油。
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“入少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来深受喜爱的食品。
根据老北京的风俗,喝豆汁,必须配吃焦圈和切得极细的酱菜。焦圈讲究炸的焦黄酥透,“形状像手镯,大小一般,松香酥脆,搁放七日皆不疲不软,掉在地上粉粉碎。”。
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建材采用砖木混合,两进三开间的屋面与大木不尚华丽,细木雕刻亦仅用于精要显眼处,大块墙面嵌以书法联楹,形成一种俭约、朴素的气氛;第一进拜殿两侧山墙上开有两扇磨石子圆洞窗,让拜殿三面采光、通风;用左侧山墙扶壁及水泥拱圈连结拜殿与正殿柱子,增添空间的节奏感。
街尾里分为五角头,而此庙为日治时期鹿港角头庙建筑的典型。
1980年代末期的鹿港居民反杜邦设厂事件,引起鹿港大专青年投入社会议题, 因此组成名为「鹿港发展苦力群」的文资团体抢救了被拆的鹿港日茂行。
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顾绍培(5月7日),江苏宜兴人,紫砂陶艺名家,中国工艺美术大师。
顾绍培出生于宜兴的一个紫砂世家。1958年考取宜兴紫砂陶瓷中学,在其启蒙老师潘春芳的引导下开始学艺。转入宜兴紫砂工艺厂后,他师从陈福渊,并得到紫砂大师顾景舟的长期指导。1985年,获得中华全国总工会授予的全国五一劳动奖章以及“全国优秀科技工作者”称号。他曾担任紫砂工艺厂研究所副所长、副总工艺师,宜兴锦达陶艺有限公司总工艺师等职。1997年,获“江苏省工艺美术大师”称号。2005年,获正高级工艺美术师职称。2006年,被授予第五届“中国工艺美术大师”称号。2008年,成为江苏省非物质文化遗产代表性传承人。
顾绍培育有三女顾勤、顾涛、顾婷。在其影响下,三人都女承父业,从事紫砂事业。顾绍培胞弟顾治培亦为紫砂名家。
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