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夏多内几乎适用于任何风格的葡萄酒酿造，从干酒、起泡酒到晚收葡萄酒，甚至是贵腐葡萄酒。夏多内也是香槟产区法定品种之一，可以酿造白中白香槟。

影响夏多内葡萄酒的两大关键是：苹果乳酸发酵程序，及橡木装桶的影响程度。传统酿造干白的时候夏多内常透过苹果酸乳酸发酵增加复杂度，并降低酸度、再放入橡木桶中陈酿增加厚实感。通过苹果酸乳酸发酵，较硬的苹果酸会转化为较软的乳酸和双乙酰，从而产生“黄油味”。未经此程序的葡萄酒则会有较多的绿苹果风味。至于橡木风味，可以在发酵过程中或在橡木桶陈酿之后引入。根据橡木的炭化程度，会带来“烤面包”风味，甚至包括焦糖、奶油、烟熏、香料、椰子、肉桂、丁香和香草等香味。但有些葡萄酒饮用者误以为这些风味是属于夏多内葡萄本身的特征。现代一些清新风格的夏多内则会保留更多果香，不苹乳发酵也不入桶陈酿。

其他影响夏多内酿造的关键包括：发酵温度、及葡萄酒的陈酿时间。夏多内起源的勃艮第的酿酒，往往倾向于酒液与酒糟长时间接触，甚至在陈酿过程中“搅动”酒糟。较低发酵温度会产生较多的“热带”水果风味，如芒果和菠萝。 “旧世界”的酿酒风格倾向于使用野生酵母或环境酵母，也会使用有芳香品质的特殊培养酵母。使用野生酵母的一个潜在缺点是，发酵过程非常缓慢，结果非常不可预测，因此每年可能产出风味不同的葡萄酒。一般夏多内发酵过程只需要几周的时间，但野生酵母的勃艮第酿酒方式耗时甚多，发酵时间甚至长达 5 年才能完成。

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《大理丛书》是一套关于云南省大理白族自治州历史、文化的大型书籍，由大理州白族文化研究院主持编写，杨世钰、赵寅松主编，分《金石篇》《大藏经篇》《艺术篇》《方志篇》《建筑篇》《考古文物篇》《本主篇》《族谱篇》《史籍篇》《白语篇》10篇，除《艺术篇》外的9篇已于1993年至2015年陆续由中国社会科学出版社、云南民族出版社和民族出版社出版，9篇共63卷、7,000余万字。

1988年秋，在白族学者张子斋、马曜、杨明、王云，云南师范大学图书馆馆长杨世钰、副馆长李鹏翔，北京图书馆副馆长徐自强，敦煌研究室主任黄振华等人联合倡导编纂《大理丛书》，当时计划分10篇共100册出版。杨世钰任总主编，编委会由大理、昆明两地学者组成，工作室设于云师大图书馆及大理师专图书馆内。著名学者费孝通、季羡林、任继愈、王希季出任丛书顾问，楚图南题写书名。1993年12月，首篇《金石篇》10卷由中国社会科学出版社发行。但因各种原因，此后《大理丛书》的编纂工作陷入停顿，已收集到的经卷、方志、族谱暂存于云师大图书馆。2001年，在中共大理州委、州人民政府建立大理州白族文化研究所后，州政府决定重启《大理丛书》的编写，由州白族文化研究所主持。重启编写工作后，《本主篇》上下卷于2004年由云南民族出版社出版，其余各篇也陆续出版发行。

《大理丛书》保存了大量珍贵的历史资料，《金石篇》中收录的不少碑刻原碑已毁，仅存孤本拓片，《族谱篇》中多数族谱为私家收藏，《建筑篇》《白语篇》中的许多资料随时间流逝将难以收集。《大理丛书》收录的大量资料珍藏于各地图书馆、档案馆等各种收藏单位，保存分散且一般人难以查阅，丛书的出版为研究者提供了方便。

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* 赵建国 (1962年)，中国政治人物，曾任国家机关事务管理局副局长

* 赵建国 (1965年)，江苏如东人，中国政治人物，广东省珠海市委副书记

* 赵建国 (学者)（1955年6月—），国家电网技术学院院长

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