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更新于 2026-10-27

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掸族汤面(Nam ngiao,น้ำเงี้ยว,ná(ː)m ŋía̯w;或译作:Nam ngio,น้ำงิ้ว,ná(ː)m ŋíw)是一种有独特的辛辣味的咖喱汤面,在东北缅甸,西南、云南全省,并在泰国北部,尤其是湄宏顺府等地区十分普遍。虽然最初是掸族菜,掸族汤面很受在帕府以北的泰国北部人的欢迎,被认为是兰纳的传统吉祥菜肴之一,因而只在宴会和特殊场合供应。

掸族汤面的主要食材是面条。最常用的类型是泰式米线。牛肉或猪肉是另一种主要成分,以及切块的凝固血饼(可选用鸡肉或猪肉)。切碎的西红柿使这道菜具有一定的酸味。再添加经过煎、烤或炸后香脆的干辣椒、大蒜、柠檬草、高良姜及沙姜以增添辛辣味。赋予这道菜独特风味的另一个重要成分是Thua nao,一种广泛用于泰国北部美食的糊状发酵大豆,有时会使用虾酱作为替代品。掸族汤面经常与新鲜豆芽、葱、香菜、腌菜、猪皮、青木瓜沙拉和炸肉一起享用。

这道菜的名字来源于木棉的泰语名称(ngio),其中干花核是汤中必不可少的。

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在中国的中医理论里,藏红花被视为一种常用的药膳原料,有调理气血的能力,对女人尤其大补。

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1945年至1995年间,此职位为政府委任政务官员出任。1995年后,此职改为京畿道道民直选。

目前,知事任期为四年一任,最多可连续连任两次,最长连续任期为12年。此后,若参选者欲继续参选,则按照《地方自治法》第95条规定,相隔一任后才可继续开展下一个最长为12年的新任期。

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