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直到1908年,东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸,因此将其命名为umami(鲜味)。
后来,池田教授的弟子小玉新太郎在1913年发现干鲣鱼片中含有另一种鲜味物质,就是核苷酸IMP。1957年,国中明发现香菇蘑菇中所含有的核苷酸GMP亦会产生鲜味的味道。国中最重要的发现之一是核苷酸和谷氨酸盐之间的协同效应。当富含谷氨酸盐的食物与含有核苷酸的成分结合时,所形成的味道强度均高于这些成分的总强度。
此种鲜味的协同效应能够说明不同经典的食物搭配,如日本人使用海带和干鲣鱼片制作鱼汤,其他,中国人在鸡汤中加入韭菜和卷心菜、苏格兰人制作青葱马铃薯鸡汤,以及意大利人将帕马森干酪和蘑菇洒在蕃茄汁上。当这些成分混合在一起,鲜味会超过每一种成分单独的味道的总和。
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蓬特雷莫利圣母升天主教座堂(Duomo di Pontremoli; Concattedrale di Santa Maria Assunta)原为天主教蓬特雷莫利教区的主教座堂(1787-1988年),自1988年以来,是天主教马萨卡拉拉-蓬特雷莫利教区的共主教座堂,位于意大利托斯卡纳大区马萨-卡拉拉省蓬特雷莫利。
现在的教堂是对1622年瘟疫消退的对圣母的还愿教堂,建于1636年至1687年间,由建筑师亚历山德罗·卡普拉设计。新文艺复兴建筑风格的立面由建筑师文森佐·米凯利建于1926年。
内部的湿壁画由弗朗切斯科·纳塔利绘制,后来的艺术家添加了灰泥装饰。教堂有一幅13世纪的“人民圣母”(Madonna del Popolo)像。
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周保,字子翼,浙江宁波府鄞县人,民籍,明朝政治人物。
浙江乡试第四十九名举人。隆庆五年(1571年)中式辛未科会试第一百三十七名,三甲第三十三名进士。授江西赣州府儒学教授,万历元年(1573年)典试贵州,同年秋擢国子监博士,五年晋监丞,七年改刑部福建司主事,满考,升员外郎、郎中,十二年出任南雄府知府,十五年丁忧归。
万历十八年(1590年)接替谭耀任延平府知府一职,万历二十年(1592年)五月升福建盐运使,知府由胡宗洙接任。不久因病乞休,二十二年卒,年六十三。
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