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更新于 2026-10-21

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鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

传统的「鱼香」是指川菜的一种味型,故此鱼香茄子如同鱼香肉丝,实际没有鱼类的成分。然而,香港的鱼香茄子,都会加入切碎的咸鱼,又以辣椒取代豆瓣酱。因此,港式鱼香茄子不同于四川的鱼香茄子,会以咸鱼突出鱼香茄子当中的「鱼香」。这相信是和早年的香港厨师对正宗川菜了解不多有关,虽知道有鱼香茄子这道菜,但不清楚怎样煮,以为「鱼香」两字代表要有鱼,以前的香港也不易找到豆瓣酱,却因为沿海的香港很容易买到咸鱼,于是便使用辣椒及咸鱼碎做出类似「鱼香」外观的菜式,从而产生香港版的鱼香茄子,甚至至今有很多香港人仍然认为鱼香茄子没有咸鱼便不算有「鱼香」。

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相关阅读:鱼香茄子是一道常见川菜

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* 1875年(明治8)桦太千岛交换条约签订,再次成为日本领土。

* 1893年 在舍子古丹岛过冬的千岛报效义会会员9人当中5人在越渴磨岛打渔时遇难。

过去日本将其行政区划划分于北海道占守郡。

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相关阅读:越渴磨岛

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今潮8弄是中华人民共和国上海市虹口区四川北路武进路路口以及四川北路站附近的一个商业中心,今潮8弄的意思是8条百年弄堂会再立潮头。该商业中心所在地为虹口区18街坊。8条弄堂内有60幢石库门房子和8幢独立建筑,其中包括曾经为公益坊开发商的私人住宅颍川寄庐、曾经聚集广东人的石库门弄堂社区公益坊、扆虹园等建筑。此外今潮8弄周边有1925书局、上海美术专科学校旧址(1916年前的初创期校址)以及虹口活动影戏园旧址。

该地历史上位于公共租界境内。1920年代末至1930年代中期,大量左翼文学青年来到公益坊。当时附近的水沫书店诞生了戴望舒诗集《我底记忆》、施蛰存小说集《上元灯》。2014年,虹口区18街坊完成旧改征收,2018年完成土地出让,由崇邦集团竞得商业开发资格。之后王珮瑜在今潮8弄设立京剧培训基地瑜音社。

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