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干炒牛河,或名牛肉炒河粉,是粤菜的一道菜色,也是香港饮食文化的一部分,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在香港以至海外的港式酒家、茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备菜色。
传说干炒牛河首先于广州附近出现,第一个炒干炒牛河的人叫许彬。许彬与家人以经营熟食档为生。一晚,档中豆粉用完,有一个来自军队的侦缉队头目到档夜宵,点了湿炒牛河。许彬的哥哥因档中没有豆粉,加上晚上宵禁,不能往外购买,拒绝炒制。头目气上心头,拔出手枪要胁。许氏兄弟的母亲立时打圆场,并著许彬炒河粉。许彬随即想到干炒:先用油镬爆香红葱头,然后把河粉、芽菜及泡过油的半熟牛肉下镬炒制。当头目尝过干炒牛河后,称其一绝,许家免了一场灾难。传说后来许家的熟食档,成为广州第一家售卖干炒牛河的食肆。
有传新加坡政府曾经因干炒牛河过于油腻而影响健康,所以立法禁止国内商贩炮制或出售干炒牛河;禁售令后来取消,但亦有指并无此事,而且当地的炒粿条比牛河更肥,亦没有禁售。
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李𬭚,字伯和,顺天府通州官籍浙江景宁县人。
治《易经》,嘉靖元年顺天府乡试第一百二十三名举人,年二十五岁中式嘉靖二年(1523年)癸未科会试第三百四十四名,第三甲第二百六名进士。历官尚宝司司丞,二十二年正月升本司少卿,十二月升光禄寺少卿,二十四年三月以考察调任南京光禄寺少卿,二十五年四月升江西布政使司左参政,升按察使,二十九年正月考察闲住。
曾祖李信,赠百户。祖父李贵,百户。伯父李琮,福建左布政使。父李璋,山西右布政使。前母齐氏,赠安人;母赵氏,封安人。具庆下。兄李汝钦,弘治十七年举人、贡士;李铉,义官;李𬬩、李镗、李镇、弟李鉼。
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