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更新于 2026-10-05

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皮埃尔·埃尔梅,法国糕点师,出生于法国科尔马。他14岁开始糕点制作生涯,彼时师从加斯东·勒诺特。24岁时,他已是糕点主厨。1986至1995年间,他任职馥颂(Fauchon)首席糕点师,1997至1998年间,他任职拉迪雷(Ladurée)首席糕点师。之后,他和合伙人夏尔·兹纳蒂(Charles Znaty)一同创立了皮埃尔·埃尔梅糕点坊(La Maison Pierre Hermé Paris)。1998年,其首家门店于东京开幕,在2002年与拉迪雷的合同到期之后才开办在巴黎的第一家饼店。糕点坊的经营范围涵盖巧克力、糖果、果酱、面包以及糕点。

皮埃尔·埃尔梅以创意夹心口味的杏仁小圆饼著称,其中最著名的是混合玫瑰、荔枝和覆盆子的“伊斯法罕”(Ispahan)口味。

皮埃尔·埃尔梅摈弃对糕点过度或多余的装饰,坚持“像使用盐一样使用糖,即通过调味来赋予糕点细致独特的风味”。他定期重新审视自己的食谱,并发掘新的可能性,由此对自己创作的糕点进行持续的改进。皮埃尔·埃尔梅创作的糕点也给他带来了诸多荣誉,《时尚 (杂志)》赞其“糕点毕加索”,《食物和酒》称之“糕点挑战者”,《巴黎竞赛报》赞其“先锋糕点师和味觉魔术师”,《纽约时报》更称他为“厨房皇帝”。

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大佛口(Tai Fat Hau)是香港岛近湾仔西与金钟东之间的地方,即金钟道与皇后大道东的岔路口、先施保险大厦一带。目前庄士敦道旁卫兰轩就在此地。在第一次世界大战前后一间日本资本的出入口公司「大佛洋行」(Daibutsu)设于庄士敦道口,其后二天堂中药堂在上址开业,并于店外墙挂上一个佛像商标,香港人印像深刻,街坊们因此习惯称此地方为大佛口。1990年代一间于皇后大道东的东美中心旁开设,但现已结业的连锁食肆,亦以大佛口食坊为名。

1936年落成的中华循道公会香港堂乃位于当时的大佛口十字路口旁,有「红砖礼拜堂」之称,是湾仔三间有名的「红砖屋」之一(另外两间为活道红砖屋及南固台)。之后在1992年拆卸,1994年重建,到1998年落成。

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