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大部分捷克华人定居于布拉格,虽然相比于过去没有那么集中。1993年,只有7%的华人定居于布拉格以外,到2000年,这一数字增长到41%。与其他移民相比,华人的城镇化水平保持在较高的水平。 捷克华人大部分来自于浙江、北京和上海,来自非官方的数据显示,男女比例为3:2。 在1990年代后期,捷克华人有大概9000人,这其中也包括非法移民。2007年12月,捷克官方数据显示华人人数为4986,这一人数在捷克非欧盟外国人当中排名第十。
捷克华人工商业者协会(Ústřední sdružení čínských podnikatelů a obchodníků v ČR)是捷克较早成立的华人社团之一。该商会由一名来自上海并曾经在香港、利比里亚和西班牙居住的李姓餐馆老板创立。该商会在1995年注册,但在注册前实际已经运作了好几年。 该商会深受蛇头和黑社会的困扰,1995年,由于商业纠纷,该协会的一名主席遭到殴打,办公室被废弃,许多华人指出他们是被迫加入商会的,商会在幕后操纵商品价格,打着会费的幌子收取保护费。
由于对商会的强烈不满,四个华人女性成立了华联会。首任主席翁女士是一名在捷克居住超过40年的口译员、语言教师和中国菜谱的作者。华联会对现有的成员和新申请者进行了严格的筛选,将有问题的成员排除。
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「打卤面」讲究的是打卤,所谓的打卤就是将各种的配料一一料理过后,再煮成一锅然后勾芡成卤汁淋在熟面上。
在老北京,打卤面也称炒菜面,讲究极多,通常为宴会末尾、宾客已享用酒菜完毕后才上。一般百姓食用的打卤面,主料为五花肉、香干、木耳、面筋、黄花菜、香菇等,称单勾卤(也称老味卤),若加入大虾甚至海参、鲍鱼、瑶柱等高档海鲜食材则称双勾卤(也称三鲜卤),因用料奢侈讲究,旧社会时多大户人家、达官贵人才能吃得上双勾卤。勾卤须先吊汤、再勾芡,鸡蛋打匀甩在卤上,起锅前炸热花椒油趁热住卤上一浇,将卤与面分开盛给客人,卤多面少。吃打卤面时,客人取少量面条,将卤浇在面上后食用,忌讳搅拌。面吃完,碗底仍有少量卤且凝而不澥,才算合格。
来自北平(北京)的美食家唐鲁孙认为「打卤讲究好汤…既然叫卤,稠乎乎才名实相符,…一碗面吃完,碗里的卤仍旧凝而不泻,这种卤才算够格…。」他还回忆昔日在北京积石潭附近一家舖子里曾吃过的打卤面,评之为:「人家勾出来的卤,除了凝而不浊外,而且腴润不濡,醇正适口,调羮妙手,堪称一绝。」可见打卤面讲究的是卤汁勾的好不好。
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