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十九世纪发粉与其他化学膨松剂的发明,让大众可以用新方法制作口感更蓬松轻盈的传统磅蛋糕,而这种转变造就了现代的牛油蛋糕。
传统用糖油拌合法制作蛋糕:奶油先与糖搅打,混入空气呈羽毛状。再慢慢加入蛋,乳化后分次加入干料和湿料。室温下应该浓郁湿润,而冷藏会使蛋糕变干硬且丧失风味,因此这种蛋糕不适合再夹入或添加其它需要冷藏的食材,例如:奶油起司糖霜和奶黄酱。
现代做法则使用分蛋法,将蛋黄与蛋白分开,将蛋黄与牛油和糖搅打,混入空气呈羽毛状。蛋白另外打发,分次添加面粉,再分次拌入干料和湿料。最后倒入模子中。焗炉预热至摄氏一百六十度后烘烤。
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化学动力学中,反应中间体(Reaction intermediate)指在一个非基元反应中反应物转化为产物过程出现的中间物种。通常,反应中间体的寿命很短,浓度相对反应物和产物也很低,因此不出现在最终产物中。
A + B → X:X* → C + D
根据IUPAC出版的化学术语总目录,中间体(intermediate)可以是反应过程中产生的分子、原子或离子,并且将转化为产物或下一个中间体,其平均寿命大于分子振动的周期。至于平均寿命与分子振动在同一数量级的物种则称为过渡态。中间体对应于反应势能面上的极小值,势阱深度大于该温度下的热涨落(约为气体常数与温度之乘积RT)。
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汪兴祖(1371年),即张兴祖,安徽巢县人,张德胜养子,明朝初期军事人物。
其跟随朱元璋攻破安庆、江州、南昌等地,大败张士诚部队。后在泾江口击败陈友谅部队,升任湖广行省参政。后跟随大军平定武昌、庐州,升任大都督府佥事。后跟徐达下淮东、浙西等地,升任同知大都督府事。后大军北征,攻破徐州等地,招降元参政陈璧五万余人。后孔子五十六世孙孔希学、孔希举亲临军营,汪兴祖重礼招待。后兖东各县知道此事后,纷纷投靠明军,于是顺利拿下济宁、济南。
洪武元年,以都督兼右率府使身份,进攻乐安,攻克汴梁、洛阳等地。后跟随徐达进攻德州、元大都。之后攻下永平、大同等地,任晋王武傅,兼山西行都督府佥事。后与傅友德进攻四川时候中飞石身亡。后封东胜侯。汪兴祖墓位于南京幕府山张家洼。1970年,南京市博物馆进行考古清理。地面建筑和墓穴均已不存80。
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