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鲜味与酸、甜、苦、咸一样，为五种基本味觉之一，通常在鱼、肉等富含蛋白质的食物中最容易品尝得到。
从20世纪以来，科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道；但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中，鲜味（旨味／うまみ／umami）一词获官方认可为科学字词，用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸，如鸟苷酸（GMP）和肌苷酸（IMP）形成的味道，体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味，舌上的感觉回味绵长，无处不至，令人垂涎。鲜味在所有西方语言中（包括英语、西班牙语及法语等）同样称为umami，约在同时代引进这一日语词汇，因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子，其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味（请详阅Beauchamp, 2009）。酸性谷氨酸盐（谷氨酸）透出少量鲜味的味道；而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐，易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。
谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱，而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末，厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅，并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过，他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
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1987年大联盟选秀会，柏力克在第9轮被密尔瓦基酿酒人队选中；6月12日，他与酿酒人队签下合约。1990年6月6日，酿酒人队将柏力克交易到西雅图水手队，以换取外野手米奇·布兰特利。1990年球季，他在小联盟高阶1A的加利福尼亚联盟，两队合计出赛128场，缴出打击率3成24、全垒打18支和打点102分的成绩；也获选为最有价值球员。
1992年11月20日，水手队将柏力克和日后指定球员交易到博览会队，换取投手凯文·福斯特和投手戴夫·温豪斯。1993年4月5日，26岁的柏力克首度升上大联盟；担任第五棒三垒手面对辛辛那提红人队，4个打数没有击出任何安打，还吞下2次三振，球队也以1比2败给红人队。他在新人球季出赛95场，仅缴出打击率2成11、全垒打4支和打点24分的成绩。球季结束后，柏力克成为自由球员。
1994至1997年球季，柏力克辗转于匹兹堡海盗、科罗拉多洛矶、克里夫兰印地安人、波士顿红袜和安那罕天使的小联盟球队，但都未能站上大联盟。一直到1998年4月4日，他以安那罕天使队球员身分再度升上大联盟；第6局接替三垒手戴夫·霍林斯上场代打，但2个打数没有安打，终场天使队以0比11惨败给印地安人队。球季结束后，柏力克再度成为自由球员；他在天使队出赛21场，留下打击率1成56、全垒打1支和打点2分的不理想成绩。
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沈自彰，字芳杨，应天府上元县军籍，顺天府大兴县人，明朝政治人物。
万历二十九年（1601年）辛丑科进士，歴仕至陕西凤翔府知府，四十七年三月升陕西关西道副使，升布政司左参政，仍分巡关内道。天启二年（1622年）二月举卓异，赐宴于礼部，五月升本省按察使，入为太常寺少卿。天启七年起补太常寺少卿管光禄寺寺丞事。崇祯元年（1628年）八月，以秋分夕月省牲失误，回奏托疾，责令致仕。十七年甲申明亡降顺，被夹二夹留用。
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