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从20世纪以来，科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道；但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中，鲜味（旨味／うまみ／umami）一词获官方认可为科学字词，用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸，如鸟苷酸（GMP）和肌苷酸（IMP）形成的味道，体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味，舌上的感觉回味绵长，无处不至，令人垂涎。鲜味在所有西方语言中（包括英语、西班牙语及法语等）同样称为umami，约在同时代引进这一日语词汇，因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子，其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味（请详阅Beauchamp, 2009）。酸性谷氨酸盐（谷氨酸）透出少量鲜味的味道；而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐，易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。
谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱，而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末，厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅，并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过，他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
直到1908年，东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸，因此将其命名为umami（鲜味）。
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阿让通莱格利斯（P625）面积P2046，位于法国新阿基坦大区德塞夫勒省，该省份为法国西部内陆省份，北起曼恩-卢瓦尔省，西接旺代省，南至夏朗德省和滨海夏朗德省，东临维埃纳省。
与阿让通莱格利斯接壤的市镇（或旧市镇、城区）包括：P47。
阿让通莱格利斯的时区为UTC+01:00、UTC+02:00（夏令时）。
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惊恶先生（Mister Sinister），又名凶兆先生，本名纳撒尼尔·埃塞克斯（Nathaniel Essex），是漫威漫画中的虚构超级反派角色，由作家Chris Claremont和艺术家Marc Silvestri所创作。惊恶先生于《Uncanny X-Men》#221中首次登场。
IGN将惊恶先生列为漫画反派百强排名第29名。2008年，漫威漫画将惊恶先生列为X战警反派十强排名第6名。
纳撒尼尔·埃塞克斯（Nathaniel Essex）是一名出生于英国的基因遗传学家，他提出人类在进化时可能会产生突变，在不久的未来后可能会出现一大批变种人的理论。为了证明自己的理论是正确的，埃塞克斯雇用掠夺者寻找实验对象，却因此唤醒了沉睡中的变种人祖宗天启。天启改变了埃塞克斯的遗传基因，把他变成一位变种人，而且拥有长寿的生命、心灵感应和念力等能力，并自称为「惊恶先生」。
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