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潘切鱼露(Nước mắm Phan Thiết)是越南平顺省潘切市出产的鱼露,被《越南纪录大全》认定为越南十大著名调味酱料。
潘切鱼露起源于占婆鱼露,占婆语叫鱼露为 Chsot chsot thin,当地的越南人称之为 Chượp,潘切鱼露是在阮主晚期时形成的,潘切地区每年都向顺化进贡鱼露和虾酱,到1945年,鱼露的产量达到了很高的水平,有时高达4000万升。从1809年到1930年,潘切鱼露生产形成了独立的产业,1904年,法国殖民政府将潘切评价为越南中部最重要的商业扩张和鱼露加工业中心。1906年在潘切诞生了越南本土最早的鱼露生产商莲成鱼露公司,1930年,平顺省生产了4000万升鱼露。从1945年到1975年以前,潘切鱼露不仅出口,而且主导了越南全国许多省市的市场,在1963年,潘切有240间工场生产鱼露,1974年,潘切鱼露的产量达到了3750万升以上,销往柬埔寨、老挝和法国,受越共的国有化的影响,1976年平顺省只生产了1700万升鱼露,到1987年只剩下870万升,1989年革新开放后才得以恢复。
凭借父子相传的传统,潘切鱼露的制作工艺得以保存和发展至今,生产潘切鱼露的主要原料是凤尾鱼,凤尾鱼捕捞季节通常为农历四月至八月,此时制作的鱼露通常具有非常浓郁的味道。用来制作鱼露的鱼一定新鲜,把鱼洗净加盐,常见的鱼盐混合比例是三比一或四比一,潘切人制作了一种带盖的陶罐来盛放鱼露,然后用一种由石灰和糖蜜混合而成的胶水封紧。鱼露的酿造期有长有短,但至少要7到8个月,大约8到12个月后将生产出纯鱼露的成品,这种鱼露无需进一步加工,可以装瓶并交付给消费者,鱼露呈红色,香味浓郁,蛋白质含量约32%。潘切鱼露的优势是当地丰富的渔业和盐业和独特的传统工艺,高纯度的潘切盐有助于发酵鱼而不会腐烂,潘切鱼露因其清澈的稻草黄色和独特的气味而易于识别,与其他鱼露无法混淆,每年约有2500万升潘切鱼露进入市场,2007年越南国家知识产权局将潘切鱼露的原产地名称登记为国家保护商标。
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修建的原因之一是1933年9月4日起梁思成、刘敦桢、林徽因、莫宗江一行在大同展开了为期二十余天的古建筑考察,考查的对象包括云冈石窟、华严寺、善化寺等,考察确定了这些文物的价值,为这些文物在1961年列入第一批全国重点文物保护单位和进一步的保护、研究奠定了基础。另一个原因是大同市2008年调整的城市规划提出的“一轴双城”设计,正是对梁思成和陈占祥提出的“梁陈方案”(即梁、陈在1950年2月提出的关于北京城市规划的《关于中央人民政府行政中心区位置的建设》)的实践。 2010年,大同市市长耿彦波出席梁思成先生铜像揭幕仪式暨历史贡献纪念展开展仪式时提出,大同市为纪念梁思成文物保护和城市规划的思想,将要为他塑像并建设纪念馆。
纪念馆的主题是“大师·大同”。第一展厅“一代宗师”位于第一进院落,以油画、照片、文献介绍了梁思成的家世和他研究、保护中国古建筑的一生。位于第二进院落的是第二到第四展厅。第二展厅“不愧山河”通过图片、手绘、书籍资料展示了梁、林在全国考察古建筑的过程。第三展厅“大同调查”则以图片展板和梁、林著书展示了梁思成一行在大同的考察。第四展厅“告慰先师”展出了大同市近年实施古城保护工程的照片和大同市“一轴双城”的规划。纪念馆的门匾由梁思成的弟子、建筑家罗哲文书写。
媒体报道,自2011年9月26日开馆至2012年7月5日,梁思成纪念馆的游客已经超过3万人次。
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清朝雍正时期开始在此地修建军事要塞,雍正八年(1730年)城池建成后赐名定远营。雍正九年(1731年),清朝政府将定远营赏给阿拉善和硕特旗札萨克多罗郡王阿宝为其驻居之地。定远营是清代内蒙古西部的重要军事和商业重镇。1952年阿拉善旗府所在地行政地名由“定远营”更名为巴彦浩特。2006年,公布定远营为第六批全国重点文物保护单位。
位于中国内蒙古自治区西部。距宁夏回族自治区银川市100千米。距内蒙古自治区额济纳旗达来呼布镇640公里。巴彦浩特镇主要公路有乌(乌海)巴(巴彦浩特镇)公路、巴(巴彦浩特镇)吉(吉兰泰镇)公路、银(银川)巴(巴彦浩特镇)公路。
巴彦浩特镇距银川河东国际机场140公里、乌海机场190公里。
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