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更新于 2026-10-28

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在刘以鬯1960年代的连载小说《香港居》中,以「鲍许」(Borsch)指香港50年代只能在俄国餐厅吃到的罗宋汤。

最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加卷心菜和马铃薯,乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。欧美人经常加一点酸奶油。

罗宋汤在20世纪初随着白俄难民流入上海租界开始传入了上海。因为甜菜并不适合在上海的气候条件下种植,且上海人并不习惯于罗宋汤酸酸的味道,故而上海人用卷心菜替代甜菜,用番茄酱调制汤色并且增加甜味。上海罗宋汤的一般做法是先将番茄酱用油炒制,以去掉酸味,再加入白砂糖,从而达到酸中带甜的效果。有些做法还会以牛肉汤为汤底,并加入红肠、洋山芋等材料。在上海,罗宋汤尤以德大西菜社与天鹅阁等的著名。当然随着罗宋汤之后日益家常化,罗宋汤的做法在上海民间也就随着家庭的口味千变万化了起来。

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1896年出生于嘉定县,1915年毕业于上海务本师范女中,之后在嘉定、如皋两地女中任教,1932年一·二八事变赶制棉背心支援前线战士,1949年上海战役后建立第一个工商界家属学习小组,后担任上海市人大代表,民建市委委员,第二、三、四、五、六届全国政协委员。

1983年12月3日在北京逝世,后葬于上海松鹤墓园。

父亲是教育家沈恩孚,丈夫上海市副市长胡厥文。

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唐玄宗天宝七年(748年)后,今云南地渐入南诏,约在唐文宗开成、唐武宗会昌、唐宣宗大中间即大约现在中国云南与越南边界为界;唐懿宗咸通元年(861年1月)府治为南诏攻陷,后收复;四年(863年)再度被攻陷,寄治海门镇;七年(866年)收复旧制,置静海军节度使,兼领都护。五代时期节度使由当地首领充任,臣属于南汉;公元939年吴权起兵击败南汉,后废弃。

安南都护府辖13州,39县,32羁縻州。开元年间,安南下辖庞州、南登州,后皆废省。

* 晁衡(即阿倍仲麻吕,761年—766年)

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