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谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱,而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末,厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅,并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过,他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
直到1908年,东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸,因此将其命名为umami(鲜味)。
后来,池田教授的弟子小玉新太郎在1913年发现干鲣鱼片中含有另一种鲜味物质,就是核苷酸IMP。1957年,国中明发现香菇蘑菇中所含有的核苷酸GMP亦会产生鲜味的味道。国中最重要的发现之一是核苷酸和谷氨酸盐之间的协同效应。当富含谷氨酸盐的食物与含有核苷酸的成分结合时,所形成的味道强度均高于这些成分的总强度。
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在中国,新石器时期已经发明纺轮用来治丝,西周则出现了原始的纺车。
1765年一位叫做詹姆斯·哈格里夫斯(James Hargreaves)的英国织工发明了一种新式的纺纱机,他用女儿的名字将这台机器命名为珍妮纺纱机。
“珍妮纺纱机”是一种手摇纺纱机。它一次可以纺出许多根棉线,极大的提高了生产率。珍妮纺纱机的出现是英国工业革命开始的标志,它的出现使大规模的织布厂得以建立。珍妮纺纱机比旧式纺车的纺纱能力提高了8倍,但仍然要用人力。
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* 母:叶赫那拉氏,德清阿继室,知府德纪之女。
* 苏尔杭阿(1762年-1763年),早卒。
* 连祥(1768年-1812年),初授宗学副管,因病告退,恩荫六品官,授工部额外主事。
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