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从20世纪以来，科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道；但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中，鲜味（旨味／うまみ／umami）一词获官方认可为科学字词，用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸，如鸟苷酸（GMP）和肌苷酸（IMP）形成的味道，体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味，舌上的感觉回味绵长，无处不至，令人垂涎。鲜味在所有西方语言中（包括英语、西班牙语及法语等）同样称为umami，约在同时代引进这一日语词汇，因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子，其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味（请详阅Beauchamp, 2009）。酸性谷氨酸盐（谷氨酸）透出少量鲜味的味道；而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐，易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。
谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱，而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末，厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅，并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过，他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
直到1908年，东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸，因此将其命名为umami（鲜味）。
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姜鹏翔Jiang, Pengxiang，是一名中国足球运动员，现效力中国足球超级联赛球队长春亚泰，司职中场。
姜鹏翔曾经在辽宁省体育运动技术学院和高丰文足球学校接受足球训练，1996年进入长春亚泰梯队。2001年，他进入长春亚泰一线队名单，开始职业足球生涯。姜鹏翔在赛季最后一轮长春亚泰6比0击败浙江绿城的比赛出场，卷入甲B五鼠事件，最终被中国足协处于禁赛一年的处罚。2003年，姜鹏翔复出并迅速成为球队主力，出场26次射进一球，帮助球队获得2003赛季甲B联赛冠军。但由于该赛季取消升降级，长春亚泰在2005赛季才以中甲联赛亚军的身份升级成功。在中超的第一个赛季，姜鹏翔依然是球队主力，出场24次，并在9月24日1比1战平天津泰达的比赛射进个人的首个中超联赛进球。
2007赛季，受到伤病困扰的姜鹏翔出场时间有所减少，赛季出场13次，射进3球，帮助球队历史上首次夺得中超联赛冠军。之后几个赛季，间断的伤病使得姜鹏翔的比赛时间变得很不规律。2010年，球队新任主教练沈祥福对球队进行年轻化改造，姜鹏翔逐步淡出主力阵容。虽然在2011赛季他再次夺回主力位置，但2012年随着斯韦托扎尔·萨布利奇的到来，姜鹏翔彻底沦为球队的替补球员，在2012赛季仅得到一次出场机会。2012年12月，姜鹏翔离队并一度传言有可能加盟中甲联赛球队沈阳沈北。不过在李树斌成为球队新任主教练后，又马上召回姜鹏翔参加集训以备战2013年中国足球超级联赛。
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传统上，洋基通常即指新英格兰的居民（在这种用法中也可暗指清教徒式纯朴价值观。）但今日可指来自梅森-迪克森线以北各州州民，而主要是指新英格兰人。在新英格兰当地，此词多特指具英国血统之老派新英格兰人。自1960年代后开始使用之华斯普（WASP，意译为盎格鲁撒克逊白人新教徒，是今天构成美国上流社会的绝大部分）一词指新教徒的英裔先祖，含括洋基客与南方人，虽说其意义经常延伸至美国白种基督徒。
罗德岛州乡间、东康乃迪克州、与麻省东南一带所使用的湿地洋基一词为中性意义，意指信奉新教的农人及其子孙（相对于上流社会的洋基客。）若干作家曾述及，老式洋基鼻音腔主要留存于新英格兰内陆山城。最具特色的洋基食物是派饼，洋基作家哈利耶特·毕却·斯陀于其『老城居民』（Oldtown Folks）一书中之传统社会庆典环绕在洋基派饼上。
在美南，洋基一词用以讥讽北方人，特指移居美南之北方人，一如若干南方人之说法：『洋基是指北方人，而「天杀的洋基」（Damnyankee）是搬到南方的北方人。』就如同苏格兰人与威尔斯人若被称为『英国人』会感觉受辱一般，美国南方人不喜欢被称为『洋基客』，许多美国南方人较愿意被称为迪克西。
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