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鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
传统的「鱼香」是指川菜的一种味型,故此鱼香茄子如同鱼香肉丝,实际没有鱼类的成分。然而,香港的鱼香茄子,都会加入切碎的咸鱼,又以辣椒取代豆瓣酱。因此,港式鱼香茄子不同于四川的鱼香茄子,会以咸鱼突出鱼香茄子当中的「鱼香」。这相信是和早年的香港厨师对正宗川菜了解不多有关,虽知道有鱼香茄子这道菜,但不清楚怎样煮,以为「鱼香」两字代表要有鱼,以前的香港也不易找到豆瓣酱,却因为沿海的香港很容易买到咸鱼,于是便使用辣椒及咸鱼碎做出类似「鱼香」外观的菜式,从而产生香港版的鱼香茄子,甚至至今有很多香港人仍然认为鱼香茄子没有咸鱼便不算有「鱼香」。
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胡志明旧居位于中国广西壮族自治区柳州市,2006年被列为第六批全国重点文物保护单位,包括南洋客栈旧址、乐群社旧址、蟠龙山扣留所旧址、红楼旧址。
南洋客栈旧址位于鱼峰区柳石路2号,1930年建成,1943年9月至1944年9月胡志明在客栈内居住并开展革命活动。
乐群社旧址位于鱼峰区柳石路1号,原为柳州汽车总站,1927年建成,1935年改名为乐群社。1943年至1944年胡志明经常与越南革命同盟会的主要领导人在此会面。
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