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面锅大，锅盖小。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。

锅盖面的面条通常为小刀面，其制法是用竹杠跳压制成很薄的面饼，再将面饼切成面条。这样的做法制出的面条硬度适中，口感劲道，柔韧爽口（据说这样的口感也与长江在镇江段的水的质地有关）。小刀面按照宽度可分为细面，中宽，宽面，大宽等，其中中宽最为常见，如果没有特别说明宽度，小刀面通常指中宽小刀面。

锅盖面的浇头种类很多，各家面店各有特色。最为常见的是腰花，大排，香肠，肥肠，长鱼（黄鳝丝），肉丝，水晶肴肉和鸡蛋。浇头也可自由搭配，例如：腰“花长鱼各半”，“腰花香肠双料”等。没有浇头的锅盖面叫光面。

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* 世界之窗 (长沙)，位于中国湖南省长沙市

* 世界之窗站：深圳地铁1号线和2号线上的车站

* 世界之窗 (纪录片节目)：台湾中国电视公司的纪录片节目，余光中主持，1971年7月16日至12月29日播出

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在粤语中，方音注音符号用「ㄐ」来表示不送气清齿龈塞擦音/t͡s˭/或不送气清颚龈塞擦音/t͡ʃ˭/，有少数人也会读成不送气清龈颚塞擦音/t͡ɕ˭/，这三个音在粤语里是自由变异。粤拼中写作〔z〕。

在注音符号的扩充版本闰音符号中，增加了增加了「ㆢ」（16px）作为「ㄐ」的浊音对应，写法为最末笔收个圆但不突出（见右图）。台湾方音符号亦从之。「ㆢ」发音为浊龈颚塞擦音/d͡ʑ/，也可用于中古汉语等有浊龈颚塞擦音的汉语。方音注音符号则改作「16px4px」形。在台罗拼音中，它与「ㆡ」共用〔j〕，取决于韵母来发声。然而虽然「ㆢ」被视为「ㄐ」的浊音，但由于台湾话分为泉腔与漳腔，所谓「ㆢ」为「ㄐ」的浊音仅适用泉腔；〔j〕在漳腔中发为浊龈颚擦音/ʑ/，实际上是「ㄒ」的浊音，但台湾方音符号仍用「ㆢ」表示，不像闰音符号般为「ㄒ」增设其浊音符号。

须注意的是，在旧版Unicode中，因字型显示不当，「ㆢ」的最末笔收个圆后往往突出。这是不正确的字形，Unicode最新版已更正之。

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