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更新于 2026-10-23

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* 磨碎的帕马森干酪(Parmesan cheese)

在《来自茱莉亚·蔡尔德的厨房》(From Julia Child's Kitchen)这本书中,茱莉亚·蔡尔德叙述了在1924年当她还小时,在卡狄尼餐厅吃到凯撒沙拉的经验。几年后,为了重现原版的食谱,她找到了卡狄尼的女儿,罗莎·卡狄尼(Rosa Cardini)。罗莎·卡狄尼的食谱与下列连结的那些食谱所有不同。特别的是,莴苣是盖满整盘的,因为茎叶的关系会看起来鼓鼓的,而且得用手拿著吃,沙拉顶多加上白煮蛋,但不会有鳀鱼。与多数人认知不同的是,原本的凯撒沙拉食谱并没有包含鳀鱼,淡淡的鳀鱼味是来自喼汁的关系,卡狄尼事实上不喜欢在他的沙拉中加入鳀鱼,但有些现今的食谱上都包含了鳀鱼切片或是鳀鱼酱的材料。

有些食谱包含了多种食材,如芥末调味料、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香,或鳀鱼。许多餐厅提供更有料的沙拉,像是洒满烤鸡肉、烤鲑鱼或烤虾的凯撒沙拉。今日,在许多意式餐厅和一些墨西哥餐馆都会提供凯撒沙拉,有些墨西哥餐馆可能偶尔会将面包丁换成玉米饼条(tortilla),或是用Cotija起司来替代巴马干酪(味道相似)。

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福苑控股是香港一家中式酒楼饮食集团。福苑控股至今拥有多个品牌,包括金都海鲜酒家、经典厨房、龙阁及敍·龙阁。

1997年,福苑控股开设首家福苑海鲜酒家。2004年,福苑控股设另一品牌金都海鲜酒家,主攻酒席宴会市场。2018年,福苑控股首次申请上巿,当时拥有5个品牌,共开设9家分店。

其后,福苑控股分别在2019年9月、2020年4月及2020年10月再申请上巿。2020年10月申请上巿时,由富比资本有限公司担任独家保荐人。

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目斗屿状似木匠使用的墨斗,故早期称墨斗屿,自18世纪中期,目斗屿周围海域一直为澎湖群岛北端的重要渔场,也是吉贝屿居民的渔业场域,北岛之名则实原于1844年英国海军上校Richard Collinson到访澎湖做水文调查,并绘制一张澎湖地图后所标示,日治时期,日本人沿袭英国的说法,乃将目屿称为北岛,并取其谐音,称为目斗屿。

目斗屿建有目斗屿灯塔及一座福德祠,及瓦房、鱼灶等先民遗迹,灯塔地址为澎湖县白沙乡吉贝村20邻吉贝186号。日治时期时曾有长住居民,后因生活条件极度不佳的情况下,居民渐渐迁往吉贝、白沙本岛等地,现在该岛仅有灯塔轮班值夜的管理人员居住。

目斗屿面积约0.0244平方公里,最高点10公尺,北侧由微辉长斑岩构成,并有一条由东南到西北贯穿岛屿,被称作海底隧道的海蚀沟会在退潮时露出洞口;南侧由玄武岩构成,有一小片白沙滩。目斗屿附近海域群礁遍布,水深约一公尺,属于沉水海蚀平台地形,澎湖俗谚「一硗、二吼、三西流、四鹅豆头、五潭门、六东吉」中的硗指的是目斗屿北面的大硗、二硗暗礁。

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