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卤煮火烧是北京特有的一种菜肴,起源于城南的南横街。以猪的下水和火烧烹制。
卤煮火烧来源于清代宫廷小吃“苏造肉”。“苏造肉”是乾隆帝游江南时御用厨师发明,用五花肉煮制成。一般人吃不起五花肉,用猪头肉和下水来代替。
将猪肺、五花肉或肥肉、猪大小肠、豆腐(干豆腐或卤或炸)放进盛有卤汤的大铁锅里煮。待到临近中午或傍晚吃饭时间,在老汤中再加入烫面火烧同煮,随吃随盛,其中火烧以外的食材合称“菜底”。
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重庆话拥有川黔片方言的一些共有特征,例如见系二等无介音声母未发生颚化等。
古汉语中古见晓组的某些字,在今天普通话里已经读成了舌面音/tɕ/、/tɕʰ/、/ɕ/,但在重庆方言里因为直接丢失介音,没有经历颚化,读成舌根音/k/、/kʰ/、/x/。
上述见系字,在今北京语音中实际上已经完全腭化了,即细音前的/k/、/kʰ/、/x/已经完全读成/tɕ/、/tɕʰ/、/ɕ/了。在重庆方言中,这部分字还保留舌根音的读法。有些字实际上是两读,我们可以把这部分字视为文白异读。例如:在“上街”这个词组中,重庆方言一般读成/k/声母,但在“华尔街”这个词组中,重庆方言一般读成文读音/tɕ/声母。再如在“解手”这个词中,重庆方言一般读成/k/声母。
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月照和西乡隆盛的交情很好,当西乡尊敬的岛津齐彬死后,西乡想要自杀,但是被月照阻止。1858年,因为在安政大狱中受到追杀,他和西乡隆盛逃出京都。虽然逃到了萨摩藩,不过并不被萨摩藩所接受。月照意识到自己难逃一死,于是和西乡隆盛共同投锦江湾自杀。月照死了,然而西乡奇迹般的保住了性命。月照死时46岁。
临终时写下“大君の ためにはなにか 惜しからむ 萨摩の瀬戸に 身は沈むとも”的诗句。(若为天皇又何惜,身沉萨摩的海峡)
谭嗣同曾跟梁启超说:“程婴、杵臼;月照、西乡;吾与足下分任之。”然而在谭嗣同死后,中国并没有像他期望的一样,走上君主立宪的道路。
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