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直到1908年,东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸,因此将其命名为umami(鲜味)。
后来,池田教授的弟子小玉新太郎在1913年发现干鲣鱼片中含有另一种鲜味物质,就是核苷酸IMP。1957年,国中明发现香菇蘑菇中所含有的核苷酸GMP亦会产生鲜味的味道。国中最重要的发现之一是核苷酸和谷氨酸盐之间的协同效应。当富含谷氨酸盐的食物与含有核苷酸的成分结合时,所形成的味道强度均高于这些成分的总强度。
此种鲜味的协同效应能够说明不同经典的食物搭配,如日本人使用海带和干鲣鱼片制作鱼汤,其他,中国人在鸡汤中加入韭菜和卷心菜、苏格兰人制作青葱马铃薯鸡汤,以及意大利人将帕马森干酪和蘑菇洒在蕃茄汁上。当这些成分混合在一起,鲜味会超过每一种成分单独的味道的总和。
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声掩蔽设备制造商建议,白噪声播放器的音量最初应设置在令人舒适的档位,即使此声级不能满足保护隐私的要求。随着耳朵慢慢适应了新声音,再逐渐将音量调大以增加隐私保护程度。
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丹尼尔森陨击坑(Danielson Crater)是火星欧克西亚沼区的一座撞击坑,它位于子午线高原以北、阿拉伯高地以南、火星子午线的西面。它的中心坐标为北纬7.93度、西经7.11度,直径约66.7公里,其名称取自美国工程师爱德华·丹尼尔森(G. Edward Danielson),2009年被国际天文联合会正式批准接受。
该陨击坑的许多特写照片都揭示了它的多重薄岩层,其中一些已被断层破坏,丹尼尔森坑坑底岩层可能形成于湖底。
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