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烂糊肉丝,也称黄芽菜烂糊肉丝,上海菜的代表名作,是流行于中国江南地区的家常菜。材料主要为猪肉和黄芽菜,黄芽菜是大白菜的一个优质品种,菜肴以鲜美软糯、口感爽口为特点。
19世纪后期,苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引入菜馆之中,创造了大锅精制小锅复烧的方法,使白菜烧肉丝看似不热,吃则烫唇,酥烂鲜肥,入口即化,俗称为“烂糊”。
烂糊肉丝主料为猪肉和大白菜,将猪肉去筋洗净后切成丝;白菜切丝。以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,加入白菜丝小火烧至熟烂,勾芡成糊状起锅装盘即可,趁热食用,口感尤佳。冬季时节,烂糊肉丝里面加一点当令的冬笋丝,重勾芡、淡调味,做为春卷的馅,蘸上浙醋,是一些地区的独特吃法。除了可作为春卷内馅外,还可搭配年糕,做成烂糊肉丝炒年糕。
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2003年8月8日,新馆正式开放,改称沈阳蒸汽机车博物馆,是当时中国最大的蒸汽机车博物馆。与1984年建馆时相比,收藏的蒸汽机车增加了从罗马尼亚进口的DK5型蒸汽机车及沈局连段SL7-757号蒸汽机车,达到15台。
2005年3月,为迎接即将举办的2006年沈阳世界园艺博览会,沈阳市政府将沈阳蒸汽机车博物馆从沈阳植物园迁出,在沈阳市铁西区重工北街64号森林公园内另辟新馆。新馆舍占地面积1.2万平方米,外观则与沈阳植物园的旧馆相仿,蒸汽机车仍陈列于一层半圆形展厅中。此外,展馆还开辟专门展区,展示与蒸汽机车以及铁路有关的实物,包括老式的驼峰控制台,道口信号灯、机车汽笛等,结合实物展现了铁路机车的工作原理及演变历史,并增设了蒸汽机车酒吧、多媒体演示厅、詹天佑展厅等。
到了2009年6月,沈阳铁路局又在苏家屯机务段北侧动工建设了第四代新场馆,以便保存和展示更多退役的铁路机车。2010年,该场馆建成,至此,本馆再次迁回苏家屯机务段旁,并一直使用至今。2010年10月18日,新馆正式开馆。展品类型从以蒸汽机车为主扩展为包含内燃机车、电力机车、客车、货车在内的各类铁路装备,展馆名称也随之调整为沈阳铁路陈列馆。
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