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捞鱼生是生鱼片的一种食法,最早见于唐朝,始于广东靠海兼有鱼塘的区域,如中山、顺德、南海等地。另外,马来西亚及新加坡等地的华人过农历新年也有捞鱼生的习俗,称为“七彩鱼生”。
材料可分主作料、副作料香料和味料,主作料多为鲩鱼,食用前1晚养在清水池,中山小榄人会预早半个月以蕃薯藤喂养鲩鱼,使其肉质爽脆。副作料通常有20至50样,现代通常使用萝卜丝、沙葛丝、柠檬皮丝、梨丝、红辣椒丝、柠檬叶丝、芹菜丝、洗过的荞头丝、茶爪丝、酸姜丝、红姜或甜红椒丝,香料有炸榄仁、胡椒、花生碎、肉桂末、胡椒粉、薄脆、炸米粉,味料有糖、盐、柠檬汁混和的汁料,另外再加麻油和生油。食前将鲩鱼肉切成蝴蝶形薄片,先与红椒拌捞鱼生片,其次下肉桂末、胡椒粉,然后下油、副作料、味料、香料捞匀完成。
捞鱼生有分「生捞」与「湿捞」,所有材料都未经烹煮为生捞,副作料有炸过的榄仁、米粉为湿捞。因为绝大部份材料都是生食,所以更重视衞生,会分开使用宰鱼和切鱼片用的砧板和刀,亦会以冷开水清洗材料。
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就法律性质而言,欧洲大学学院是欧盟成员国之间的一个国际组织,并由欧盟为其提供资金支持。
欧洲大学学院的研究领域主要侧重于从欧洲角度研究政治、经济、法律、文化、社会等方面的问题。
下设四个学系:经济学系、历史学系、法学系、政治和社会科学系,以及罗伯特·舒曼高等研究中心、马克斯·韦伯博士后项目和跨国治理学校,另设有欧盟历史档案馆。
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2-萘胺是一种有机化合物,化学式为C10H7NH2,是1-萘胺的同分异构体。它是一种无色固体,但是在空气中会因氧化呈现出微红的颜色。它曾用于制造偶氮染料,但是作为一种致癌物质,很大程度上被毒性较小的化合物所取代。
2-萘胺通过将2-萘酚和氯化锌铵至200-210℃来制备(布赫雷尔反应)。乙酸铵和2-萘酚在270-280℃共热可以得到乙酰基衍生物。
2-萘胺和三氯化铁不能发生显色反应。它和钠在沸腾的戊醇溶液中反应,得到四氢-3-萘胺。
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