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祀宴是台湾民间信仰中的祭祀仪式,与神明的诞辰、法会与醮典等活动息息相关,祭祀仪式当中祭品为不可或缺之物。祭品除了可以做为人与神、鬼、祖先之间的亲疏远近之表征 ,祭品也表达了人们对于神佛的虔诚,就祭品中的食品而言同时也彰显了在地民众的饮食文化。常见的祭品除了水果、牲礼、糕饼之外,较为隆重者亦有采取宴席的形制,而有所谓「祀宴」、「宴王」、「宴棹」之称,顾名思义即是用于祭祀的宴(筵),民间信仰中对于祭祀神、鬼仪的式中有颇多与筵、宴相关的用词:聚落集体祭拜时所准备的公牲礼等祭品称为「公筵」、仪式专家常将一切敬奉神、鬼的供物雅称为「华筵」、仪式专家以净水遍洒供品称为「净筵」、普施孤魂所准备的供品常称为「孤筵」、修设醮典又称为「醮筵」,又如于迎王、请王常伴随的宴王仪式,以及近来台湾寺庙活动中常见的祀宴等,都显现出「筵」、「宴」用于祭拜仪式的普遍性。汉人民间信仰中的祀宴内容,传统上主要系包括了汉席与看棹。汉席之设置台湾各处皆有,然其并非专门用于祭祀,而是脱胎自日常生活中的宴客筵席,于清代台湾民间之宴席便有满汉席、汉席、正筵、中棹之等级,而每筵又应具备有大碗四碗、中碗四碗、小碗四碗、点心、竖碟等。汉席又因地域可细分为荤汉席、素汉席、饼汉席、大满汉、小满汉等类型。而看棹系有别于汉席棹所具有的可食用意象,而是以观赏为主旨,传统上看棹又有「看牲」、「看生」等供物,则主要系以糯米、面粉所塑造,使祭筵更显丰盛。晚近的祀宴内容则更为丰富:冰雕、蔬果雕、各式设色拼盘、各色汉式、西式点心等均可成为祀宴之敬品。
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* M. potens:侏罗纪末期(提通阶)的阿根廷。最初被叙述为Purranisaurus属的模式种,该属目前为中喙鳄属的一个次异名。
在19世纪,Eudes-Deslongchamps提出中喙鳄属共有4个有效种:M. superciliosus、M. moreli、M. blainvillei、以及M. brachyrhynchus。在1913年,Andrews提出共有7个有效种:M. superciliosus、M. moreli、M. brachyrhynchus、M. durobrivensis、M. cultridens、M. leedsi、以及M. laeve。在1987年,Adams-Tresman采用形态度量学研究,分辨出两个不同形态的头骨,计有2个种:M. superciliosus、M. brachyrhynchus。在1997年,Vignaud提出只有3个种:M. superciliosus、M. brachyrhynchus、以及M. leedsi。
上述物种中,目前只有三个种被认为是有效种:模式种M. geoffroyii、M. hastifer、M. superciliosus。
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潘切鱼露(Nước mắm Phan Thiết)是越南平顺省潘切市出产的鱼露,被《越南纪录大全》认定为越南十大著名调味酱料。
潘切鱼露起源于占婆鱼露,占婆语叫鱼露为 Chsot chsot thin,当地的越南人称之为 Chượp,潘切鱼露是在阮主晚期时形成的,潘切地区每年都向顺化进贡鱼露和虾酱,到1945年,鱼露的产量达到了很高的水平,有时高达4000万升。从1809年到1930年,潘切鱼露生产形成了独立的产业,1904年,法国殖民政府将潘切评价为越南中部最重要的商业扩张和鱼露加工业中心。1906年在潘切诞生了越南本土最早的鱼露生产商莲成鱼露公司,1930年,平顺省生产了4000万升鱼露。从1945年到1975年以前,潘切鱼露不仅出口,而且主导了越南全国许多省市的市场,在1963年,潘切有240间工场生产鱼露,1974年,潘切鱼露的产量达到了3750万升以上,销往柬埔寨、老挝和法国,受越共的国有化的影响,1976年平顺省只生产了1700万升鱼露,到1987年只剩下870万升,1989年革新开放后才得以恢复。
凭借父子相传的传统,潘切鱼露的制作工艺得以保存和发展至今,生产潘切鱼露的主要原料是凤尾鱼,凤尾鱼捕捞季节通常为农历四月至八月,此时制作的鱼露通常具有非常浓郁的味道。用来制作鱼露的鱼一定新鲜,把鱼洗净加盐,常见的鱼盐混合比例是三比一或四比一,潘切人制作了一种带盖的陶罐来盛放鱼露,然后用一种由石灰和糖蜜混合而成的胶水封紧。鱼露的酿造期有长有短,但至少要7到8个月,大约8到12个月后将生产出纯鱼露的成品,这种鱼露无需进一步加工,可以装瓶并交付给消费者,鱼露呈红色,香味浓郁,蛋白质含量约32%。潘切鱼露的优势是当地丰富的渔业和盐业和独特的传统工艺,高纯度的潘切盐有助于发酵鱼而不会腐烂,潘切鱼露因其清澈的稻草黄色和独特的气味而易于识别,与其他鱼露无法混淆,每年约有2500万升潘切鱼露进入市场,2007年越南国家知识产权局将潘切鱼露的原产地名称登记为国家保护商标。
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