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法式清汤（consommé）是一种清汤，用调味过的高汤或者肉汁清汤澄清（使用蛋白去除杂质）后制作。由于制作程序繁复且需要高深技巧，亦被称为黄金汤。

法式清汤是混合绞肉、mirepoix（混合胡萝卜、芹菜与洋葱的综合蔬菜，植物性调味汁原料）、蕃茄与蛋白等等，混合肉汁清汤（Bouillon）或者高汤（stock）里面。

从中世纪以来，就开始将澄清过后的高汤称作法式清汤，有从使用简单的汤，到使用各种少见动物肉类的不同版本。一种特殊的法式清汤仅使用腱和软骨，不使用盐，改用水果来增加甜味和香味，并作为点心。这种甜的法式清汤可以说是现代明胶点心的始祖。

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糖葱饼是一种在中国潮汕地区的小吃，最早于清朝时期出现，传入广东及福建地区后，再流传到香港及台湾，并成为香港的经典小吃。

糖葱饼原是一种潮汕地区的甜食，虽然名为糖葱饼，但实际上没有葱的成分，其名源于用麦芽糖做成的糖葱。糖葱饼的工艺约于1930年代传入香港，到1950至1960年代更是主要的街头小吃。当时在香港贩卖糖葱饼的小贩，都是用小铁箱摆放食材和工具，铁箱的正面装有玻璃，可以让人们看到内里的糖葱，而小贩就用担挑背负小铁箱及木凳随街摆卖，即使现在香港仍有小贩继续使用小铁箱贩卖糖葱饼，但相比起以往糖葱饼是普及的小吃，现在售卖糖葱饼的地点已不多，主要都集中在九龙油麻地一带。

糖葱饼是糖葱与白面皮的结合。糖葱是把麦芽糖煮熔，再如同整理面团般反复多次拉扯，做成形似葱白的中空状白色长条，期间要对麦芽糖的温度有良好掌握，太热麦芽糖不能做成中空的糖葱，温度太低麦芽糖又会凝结不能拉扯成型。然后用刀横向把麦芽糖长条切开，能够看到糖葱上每一条幼条的气孔。糖葱饼的外皮使用类似春卷的白面皮，售卖时就在白面皮上，加入糖葱、洒入椰丝及芝麻等配料，再卷起成为糖葱饼。

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邓赐平，男，籍贯福建漳平；华东师范大学心理与认知科学学院教授，博士生导师，发展与教育心理学研究所所长。研究领域为：认知与语言发展、认知发展障碍及其潜在认知神经基础。

1991年于华东师范大学心理系获学士学位，1995年考取同校硕士生，2001年获博士学位并留校任教，任讲师、副教授、教授。

始于研究生阶段，邓赐平关注儿童认知发展，尤其兴趣于儿童心理理论与执行功能的发展，曾于《心理学报》、《心理科学》、《心理发展与教育》等杂志发表一系列有关儿童心理理论和执行功能发展等领域的研究论文，2009年出版了领域研究专著《儿童心理理论的发展》。期间曾翻译美国著名发展心理学家J. H. 弗拉维尔(John H. Flavell)等人的重要论著《认知发展》（第四版）。

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