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工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中,冰盐混合物在过冷融化的过程中,将吸收大量热,可令冰淇淋快速冷冻。根据《美国联邦食品法》规定,冰淇淋中的乳脂成份至少为重量的百分之十。
在公元前300年的波斯,有人制成有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室。约在公元37–68年之间, 罗马帝国尼禄曾命人从高山上取下冰雪,拌以水果和牛奶,制成原始的冰淇淋。装入雪中而被冻结。。唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式,流质的“酪饮”与“糖酪”,前者为饮料,后者为水果的佐料而并非主料,另有低温凝固如小山状之奶油类食品“酥山”,以及以牛奶或羊奶配果汁之冷饮“冰酪”等。杨万里曾对冰酪咏诗《咏冰酪》,后来发现其正确诗名为《咏酥》。
现代冰淇淋起源于意大利,意式冰淇淋也是现在冰淇淋的样子。
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皮格马利翁效应(英语:Pygmalion effect)或罗森塔尔效应(英语:Rosenthal effect)是一种心理现象,在这种现象中,高期望会导致特定领域的绩效提高。 这种效果以希腊神话中的皮格马利翁(Pygmalion)命名,皮格马利翁是一位雕塑家,他爱上了自己雕刻的雕像,或以心理学家罗伯特·罗森塔尔(Robert Rosenthal)的名字命名。罗森塔尔和雅各布森(Lenore Jacobson)在他们的书中将这一想法应用于教师对学生的期望,从而影响学生的表现,这种观点由于其他研究结果而失去了可信度。
罗森塔尔和雅各布森认为,高期望会导致更好的表现,而低期望会导致更糟,这两种影响都会导致自我实现的预言。根据皮格马利翁效应,期望的目标内化了他们的积极标签,而那些拥有积极标签的人也相应地成功了;在低期望的情况下,类似的过程在相反的方向起作用。皮格马利翁效应背后的想法是,提高领导者对追随者绩效的期望将导致更好的追随者绩效。在社会学中,这种影响经常被引用到教育和社会阶层方面。
美国心理学家罗伯特·罗森塔尔,与雅各布森对皮格马利翁效应做篇幅的发表和讨论。在他们的研究中发现,假使老师对学生的期望加强,学生的表现也会相对加强。也正是因为罗森塔尔对该效应在小学教学上予以验证提出,皮格马利翁效应也被称为“罗森塔尔效应”。这个实验的目地是用来支持'现实层面是可以受到他人的期望而影响'的假设。这种影响是有效的,主要是单看给予特定的个人正面或负面的期望。观察者期望效应,在真实生活中,被观察者无察觉的情况下给与期望,并观察结果。罗森塔尔断言这样的期望可以实质上去影响并且完成自我实现的预言。在这个实验中,罗森塔尔预测当告诉一位小学老师某几位学生比其他学生聪明,这位老师可能会潜意识去帮助和鼓励这几位学生成功。1911年由一位心理学家所做名为聪明的汉斯的实验指出表面上看起来有一匹懂得算术和做出各式各样惊奇技能的马,事实上是靠训练员和观察者无意识下给予的暗示(例如:表情、姿势)而得出正确答案。在后来的时间里,由于大部分老师都知道了实验的真相与结果,罗森塔尔的实验也因此经常会失败。这并不妨碍我们观察。在大部分学校中,教师会对成绩优异的学生有更高的期望,对成绩不好的学生会有更低的期望。从进入学校开始,教师就会不自觉对与自己相似、长得较高的学生、看起来乖巧的学生带有好感。大部分学校里的成绩好与成绩不好同样可以作为罗森塔尔效应的依据。
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