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更新于 2026-10-27

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皮埃尔·埃尔梅,法国糕点师,出生于法国科尔马。他14岁开始糕点制作生涯,彼时师从加斯东·勒诺特。24岁时,他已是糕点主厨。1986至1995年间,他任职馥颂(Fauchon)首席糕点师,1997至1998年间,他任职拉迪雷(Ladurée)首席糕点师。之后,他和合伙人夏尔·兹纳蒂(Charles Znaty)一同创立了皮埃尔·埃尔梅糕点坊(La Maison Pierre Hermé Paris)。1998年,其首家门店于东京开幕,在2002年与拉迪雷的合同到期之后才开办在巴黎的第一家饼店。糕点坊的经营范围涵盖巧克力、糖果、果酱、面包以及糕点。

皮埃尔·埃尔梅以创意夹心口味的杏仁小圆饼著称,其中最著名的是混合玫瑰、荔枝和覆盆子的“伊斯法罕”(Ispahan)口味。

皮埃尔·埃尔梅摈弃对糕点过度或多余的装饰,坚持“像使用盐一样使用糖,即通过调味来赋予糕点细致独特的风味”。他定期重新审视自己的食谱,并发掘新的可能性,由此对自己创作的糕点进行持续的改进。皮埃尔·埃尔梅创作的糕点也给他带来了诸多荣誉,《时尚 (杂志)》赞其“糕点毕加索”,《食物和酒》称之“糕点挑战者”,《巴黎竞赛报》赞其“先锋糕点师和味觉魔术师”,《纽约时报》更称他为“厨房皇帝”。

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海上繁华梦又名绣像海上繁华梦新书,是成书于光绪年间以上海社会为背景的章回体小说,也是一部谴责小说,分三集,共一百回。全书共67.6万字。作者是孙家振(孙玉声、警梦痴仙)。小说中涉及不少上海地名以及上海话词语。小说中的主要情节是妓女、赌博,次要情节是行酒令、看戏、看赛马、仙人跳、庙会等生活。

光绪十七年(1891),孙家振已完成海上繁华梦初集二十一回的创作,他想在报刊上连载小说,不过该理念不为同行接受,所以一直未能找到合适的发行途径。1898年7月起小说开始在孙家振自办的《采风报》、《笑林报》上连载,1903年由笑林报馆出版初集30回单行本。1905年出版第二集30回单行本,1906年出版第三集40回单行本。1908年由上海商务印书馆分3册出版100回本。同年又发行订正初版,至1917年5月该小说在商务印书馆已印至9版。上海泰记乐群书局于1908年发行初版,1915年10月印至8版。上海文明书局在1915年至1916年间也发行了海上繁华梦。1917年之后,海上繁华梦一度不再畅销,直到1988年才由江西人民出版社以笑林报馆再版之校刊本为底本翻印出版,后又有几家出版社再版。

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