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玉子烧常使用盐、酱油、出汁、糖、味醂、日本清酒调味,家庭制作时常使用面汁代替。餐厅中常添加菠菜、胡萝卜、明太子、樱花虾、缩缅雑鱼、石莼等增加风味,也有添加蒲烧鳗鱼的鳗鱼玉子烧(う巻き)。
将鸡蛋液搅匀,加入上述的调味料,在热的四角形的玉子烧锅(一般家庭制作时可用平底锅代替,但难以控制形状)中,加入食用油,注入鸡蛋液的一部分,用筷子戳破较大的气泡,小火煎熟,卷到锅的一边;然后在锅空的地方再次注入鸡蛋液,煎到固态后如刚才一样卷到锅边;如此进行数次,直到玉子烧形成有一定厚度、且平整的形状,最后用卷帘定形。
从江户时代以来,江户前玉子烧就是江户前寿司的配料之一,当时的做法是将白身鱼和周氏新对虾等擂身,加入日本薯蓣的山药泥,用糖调味,小火煎制成海绵状的食物。而现代主流的做法是用糖和出汁调味,做成甜味的出汁卷卵。通常玉子烧会作为一人份菜单的结尾之作。
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* 嘉利大厦五级火(1996年11月20日)
* 尖沙咀卡拉OK纵火案(1997年1月17日)
* 美孚新邨三级火(1997年4月8日)
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唆使光宗封赏李氏外戚、建李氏家庙。李凤娘封娘家三代为王,侄儿孝友、孝纯官拜节度使,一次归谒家庙就推恩亲属二十六人,一百七十二人授为使臣,下至李家门客,都奏补得官。李氏外戚恩荫之滥,是南宋建立以来所没有的,李凤娘属该朝少数权欲熏心的后宫女人,只因当时儒学价值和道德思想深入人心,她的行为才被控制在一定范围之内,未能酿成大患。一次,成肃皇后谢氏好言规劝她注意礼仪,李凤娘反驳道:“我是官家的结发妻!这样没什么不可以!”由于谢氏是由嫔妃册为中宫,在场的宋孝宗闻此十分反感。宋孝宗也屡屡训斥她:“你应该学太上皇后的后妃之德,若再插手太子事务,朕可要废掉你!”然而孝宗的劝告也没有起到震慑作用。一次宴会上,李氏当面向孝宗提出立嘉王为储,孝宗沉吟不决,李凤娘责问:“我是你赵家明媒正娶,正式聘来的,嘉王是我亲生,为什么不能立为太子?”孝宗见李凤娘说话刁蛮无礼,大怒离去。李凤娘回宫后,向光宗哭诉:“太上皇不肯立扩儿为太子,且还想废了你!”光宗至此和孝宗失和,接下来也不去重华宫向父母请安。
当太上皇孝宗临病死前,欲见光宗与李皇后最后一面,懦弱的光宗得不到李皇后的同意,不去探望临死的父亲,许多大臣上书要求光宗去看望孝宗,但光宗也不予理睬,至孝宗大殓之日两人也同样不理不闻,中书舍人陈傅良出班拉住光宗衣襟,李凤娘杏眼圆睁,大声呵斥道:“这里是什么去处!你们这些秀才要被砍头吗?”陈傅良只得大哭而出。大臣赵汝愚、赵彦逾、韩侂胄、叶适、徐谊、郭杲等不满,在隆慈太皇太后的同意之下,在大殓同日逼光宗让位给其子嘉王赵扩,光宗与李凤娘则成为太上皇和太上皇后,史称绍熙内禅。
光宗退位后,愤恨忧郁,病情加重,与他一同失势的李凤娘一反常态,常以杯中物来宽解光宗心中的郁结,李凤娘还反复叮嘱内侍、宫女,不在光宗面前提起“上皇”和“内禅”等字眼。庆元二年(1196年)十月,上尊号曰寿仁太上皇后。六年(1200年)有卜卦之人指李凤娘会有灾厄,于是李凤娘穿上道袍,在大内僻静之处辟了一间精室,独自居住,虔心礼佛;同年,李氏在精室中染病,却没人关心照顾。六月,崩于慈仪殿,年五十六。八月,谥号慈懿(视民如子曰慈 温柔圣善曰懿)。李凤娘死后,宫人到中宫为其取礼服,管理钥匙的人拒不开中宫殿门,结果礼服没有取到,宫人们只得用席子包裹尸体,抬回中宫治丧,但半路上一度因故丢下尸体散去,结果尸体在骄阳的曝晒下发出阵阵刺鼻恶臭。治丧时,宫人们只得置鲍鱼,燃起数十饼莲香,掩盖难闻的气味。
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