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更新于 2026-10-25

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1977年美国职棒大联盟季后赛为1977大联盟球季的季后赛。每个联盟各分区的冠军会先进行联盟冠军赛,胜者再于世界大赛上对决。

该年季后赛于10月4日开始,10月18日结束。洋基队最终在世界大赛以4胜2败打败道奇队,拿下自1962年后的首座世界大赛冠军。

* 纽约洋基 – 100胜–62败, 美联东区冠军

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高弥额(Bishop Miguel Calderón,O.P.2月14日)多明我会会士、天主教福建宗座代牧区宗座代牧区第11任主教(1841 – 1883)。在华传教48年(1835-1883)。

1803年2月4日,高弥额出生于西班牙阿斯图里亚斯的奥维耶多。

1825年抵达菲律宾,在马尼拉的多玛斯大学教书。

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* 表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。

* 内部烘透:随着热渗透和水分进一步蒸发,制品内部组织烤至最佳程度,既不黏湿,也不发干,且表皮色泽和硬度适当。在烘焙的前两个阶段不应打开炉门,以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后,要注意表皮和底部的色泽,必要时适当调节面火与底火,防止色泽过深,甚至焦糊。

烘焙温度一般在100-220℃之间,一般来说,在保证产品质量的前提下,制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明,制品在较高的温度下烘烤,可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例,如烘焙温度太低,热在制品中的渗透缓慢,浆料被热搅动的时间太长,这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀,使成品的籽料和气孔粗大,质地不佳。但烘焙温度太高,制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象,这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高,甚至破裂,这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。

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